mali*ciou?? blog kulinarny » 2009 » Maj (opinie, recenzje, restauracje, knajpy, jedzenie i piwo oczywiście)

18/05/2009

W??oska magia Incanto na Pradze Po??udnie

Filed under: Warszawa,w??oskie — Tagi: pizza, Praga Po??udnie — maliboo @ 22:36

Na Pradze Po??udnie znam tylko dwie dobre pizzerie (czy mo??e Pizzerie przez wielkie P). Pierwsz�? z nich jest, zadymiona niestety, La Luna. Druga to tytu??owa Incanto, troch�? niesprawiedliwie nazwana li tylko pizzeri�?. Odkry??em j�? przypadkiem, kiedy to mieli??my ju?? do??�? zamawianych zapiekanek z Telepizzy, Pizzy Hut, czy Daily Pizza, nazywanych „pizzami„.

W ci�?gu paru moich odwiedzin zd�???y??em przebrn�?�? przez smakowitsz�? cz�???�? menu tego przybytku. Chocia?? zdarza??y si�? r??wnie?? mniej podchodz�?ce mi dania. Je??li mnie pami�?�? nie myli to na rozdziewiczenie tego miesjca wybra??em pizz�? Mafioso (25z??), Andrzej wzi�??? wtedy standardow�? Peperoni (24z??). Jak wiadomo po??owa sukcesu dobrego placka z W??och to ciasto. To wypada tu szczeg??lnie dobrze. Cienkie i chrupi�?ce na brzegach, tak jak powinno, by�? mo??e nie b�?dzie odpowiada??o sezonowym koneserom bu??ek z pizzowych sieci??wek, ale dla mnie to niebo w g�?bie. Chocia?? przy ostrych rodzajach, szczeg??lnie z dodatkiem pikantnej oliwy do zagryzania rant??w, zdarza si�? r??wnie?? piek??o w (_!_).

Podczas nast�?pnych wizyt dane mi by??o tu spr??bowa�? zupy fasolowej (kt??ra na szcz�???cie wylecia??a ju?? z menu – chyba 8z??), GENIALNEGO sma??onego szpinaku z czosnkiem, mozzarell�? i parmezanem (13z?? wedle cennika na stronie, ale w nowym menu stoi ju?? chyba po 15), schabu z mas??em czosnkowym, podanym z opiekanymi ziemniakami i gotowanymi warzywami (29z??), czy grillowanego ??ososia z krewetkami z sosem cytrynowo – czosnkowym i ry??em (35z??). Nie omin�???y mnie te?? ??rednie bruschetty – 13z?? i szkoda czasu i miejsca w ??o??�?dku, te s�? o niebo lepsze w Passe Partout, czy wspania??a pizza Carbonara (24z??). Z ca??ej tej listy dla mnie osobistym faworytem jest szpinak. Czy mo??e faworytem tym by?? do dzi??, kiedy to postanowili??my wypr??bowa�? sezonowe menu szparagowe.

Na kr??tko, bo pewnie do ko??ca czerwca, niekwestionowanym kr??lem jest tu dla mnie zupa krem ze szparag??w, z zielono-szparagow�? wk??adk�? i w??osko-przyprawionymi grzankami (9z??). W tym daniu wszystko by??o tak jak powinno! No mo??e poza tym, ze nie trafi??a mi si�? w niej ani jedna g????wka szparaga – tylko same dolne ??odygi! Kucharz powinien rozdziela�? je bardziej sprawiedliwie . Ale to odegra??em sobie na zam??wionej pizzy ze szparagami i jajkiem (27z??). Placek poprawny, ale chyba pozostan�? wierny chocia??by tutejszej Parmie (ze ??wie??�? rukol�? i szynk�? parme??sk�? – 25z??). Szparagi w obydwi daniach by??y takie jak powinny. W niczym nie b�?d�?c podobnymi do naszej kulinarnej pora??ki w pracy, kiedy to wcinali??my cz�???�? lekko gorzkawych p�?d??w. Niestety, mo??e z racji poniedzia??ku, Czarkowi nie uda??o si�? zam??wi�? sa??atki z fallicznym warzywem i karczochami (25z??), gdy?? te ostatnie by??y-wysz??y. Zjad?? wi�?c bidula to co mu podano z ersatzem zamiast serc astrowatych. Nie s??ysza??em z jego strony zachwyt??w, ale narzeka?? brak r??wnie?? by??o. Przyjmuj�? wi�?c, ??e danie okaza??o si�?conajmniej poprawne. Jednak tak jak ostrzy??em sobie na nie z�?by, tak nast�?pnym razem nie omieszkam jednak wybra�? spomi�?dzy szparag??w z szynk�? gotowan�? (30z??) i sznycla z jajkiem i szparagami (34z??). Maj jeszcze w po??owie i mam nadziej�?, ??e zd�???�? si�? za??apa�?.

Wspomniany sznycel przywi??d?? mi na my??l wiede??skiego „bli??niaka” z Kanjpy Sami Swoi (9z?? + cena warzywnego wype??niacza). I chocia?? por??wnanie mo??e nie z tej samej p????ki cenowo-jako??ciowej, to musz�? przyzna�?, ??e to co mi si�? podoba w Incanto to „??ywe” menu. Oczywi??cie jak z ka??dym dojrzewaj�?cym dzieckiem jest i tu problem – z rosn�?cymi cenami niekt??rych da??. Nawet niedzielny bywalec dostrze??e, ??e pewne dania co jaki?? czas wypadaj�?. Ca??e szcz�???cie s�? to te, kt??re nie przypad??y mi specjalnie do gustu (vide zupa fasolowa). Natomiast czarne konie, jak ??oso?? z krewetkami, czy schab z mas??em czosnkowym tkwi�? niezmiennie niczym s?�vres’ki(?) wzorzec dobrego smaku.

Przyjdzie mi si�? wi�?c pewnie po??egna�? z dobr�?-aczkolwiek-nie-w-tej-cenie frittur�? di mare w delikatnym cie??cie (34z??), kt??ra uraczy??a nas pysznymi, mi�?kkimi kalmarami, krewetkami i niestety ??redni�? kargulen�?. Ale pozostaj�? w nadziei, ??e menu tej restauracji zaskoczy mnie jeszcze nie raz. I chocia?? do tej pory nie spr??bowa??em tutejszych makaron??w, to jak na razie to com tu wszama?? trzyma mnie przy nadziei, ??e zapuszczona kulinarnie i rozrywkowo prawa strona Warszawy ma par�? pere??ek, kt??rymi mo??e brylowa�? w restauracyjnym towarzystwie.

Comments (7)

06/05/2009

Satori sushi – epi.log

Filed under: Warszawa,japo??skie — Tagi: Praga Po??udnie, Satori, sushi, Wiatraczna — maliboo @ 23:05

Niespodziewana lawina komentarzy pod wpisem o Satori Sushi na Wiatracznej zmusi??a nas do ponownej wizyty. Ok, mo??e nie tyle lawina, co propozycja Sizara, ??eby da�? temu przybytkowi drug�? szans�?. W ko??cu grono sta??ych bywalc??w nie powinno si�? myli�?. Tym bardziej, ??e wzmo??one zainteresowanie wystawa??o ponad przeci�?tno??�?.

Udali??my si�? na miejsce ekip�? prawie w tym samym sk??adzie. Czarusia juniora zast�?pi?? jeno J�?drek. M??ody wymi�?k?? ju?? po pierwszej wizycie. Po trosze t??umaczy?? si�? awersem do ry??u i ryby, po przepe??nieniu, kt??rego dozna?? podczas otwarcia The Place Sushi na Nowym ??wiecie. Swoj�? drog�? troch�? dziwi�? mnie tak niepochlebne opinie, jak na knajp�? kogo??, kto macza?? palce w Maestrii, Tomo, czy Sakanie. Ale wracaj�?c do Satori i uprzedzaj�?c fakty – o??wiecenia zn??w nie by??o.

Tym razem wybrali??my sobie inny czteroosobowy st???? – na przeciwko wej??cia. Ciekawostk�? jest, ??e ustawienie stolik??w wyda??o mi si�? dziwnie podobne do tego, kt??re by??o za pierwszym razem. Ale c???? – mam ju?? swoje lata, pami�?�? nie ta, wi�?c upiera�? si�? nie b�?d�?. Do??�? tego, ??e nasz poprzedni stolik sta?? w tym samym miejscu niczym d�?b Bartek. Zasiedli??my w czw??rk�? przy, … „czteroosobowym” stanowisku konsumpcyjnym s�?siaduj�?cym ze szklan�? ??ciank�?. Niestety st???? okaza?? si�? by�? jak�??? dziwn�? pochodn�? miejsc??wek dwuosobowych, na co Zofia narzeka??a do ko??ca wizyty musz�?c trzyma�? mi�?dzy swymi naturalnymi nogami t�? trzeci�? – od sto??u. Oczywi??cie ??aden z nas nie wykaza?? si�? odrobin�? d??entelme??stwa i nie zamieni?? swojego miejsca z kole??ank�?. Nie mo??na wymaga�? znajomo??ci savoir-vivre’u od prostych flash-developer??w. Mnie osobi??cie stolik odpowiada?? w 100%!

Po wymoszczeniu ty??eczk??w na krzes??ach przeszli??my do zam??wienia. To skomplikowane nie by??o: 2 x zestaw Kirado (66z??), miso z ryb�? (12z??) i raz zwyk??a dla Czarka (8z??), bo tofu zabrak??o. Troch�? mnie to zdziwi??o, bo brak tofu w japo??skiej restauracji susherni to prawie jak brak wyborowej w monopolowym, czy brak bigosu na Bo??e Narodzenie. Musz�? tu przyzna�?, ??e zup�? zam??wi??em ze zwyk??ego wyrafinowania – chcia??em sprawdzi�? czy b�?dzie tak samo s??one jak poprzednim razem.
Jednak zanim miso zosta??a przyniesiona zaserwowano nam „podgrzewane r�?czniczki”, czyli kawa??ki szmatki z ligninopodobnego materia??u, dok??adnie takie jak daj�? w Besuto, tylko na ciep??o (tam chyba by??y ch??odne). Cztery kawa??ki ??cierki weso??o wyl�?dowa??y na naszym stoliku i pozosta??y tak a?? do ko??ca konsumpcji (SIC!). niestety ??adne z nas nie jad??o palcami, by wykorzysta�? je raz jeszcze po sko??czonym posi??ku.

Po otarciu ??apek wy??ej opisanymi szmatkami nast�?pi??a niespodzianka. Jako przystawk�? zaserwowano nam co?? w rodzaju mizerii tyle, ??e na ostro. Og??rek, sa??ata i drobinki ostrej papryczki w zalewie przypominaj�?cej s??odk�? ??mietan�?, a wszystko posypane sezamem. ??a??owa??em nawet, ??e porcja by??a ma??a, bo jak nie przepadam za og??rami w ??mietanie, to te przypad??y mi do gustu. Nast�?pnie nasza m??oda i urocza kelnerka (niestety jej imienia pozna�? nam nie by??o dane) wnios??a zam??wione zupki. Tym razem miso nie by??o tak s??one vel esencjonalne jak poprzednim. Chocia?? nadal nie by?? to dobry standard, chocia??by z Akashi. Porcja za ma??a jak na t�? cen�?. A ja mimo wszystko nie mog�? przyzwyczai�? si�? do miso nafaszerowanego na wp???? surow�? marchewk�?. Chocia?? rybka, p??ywaj�?ca w nim, by??a dobra. Dwa rodzaje: ??oso?? i jaka?? bia??a (ma??lana?).

Po zupce na stoliku zawita??o danie g????wne – zestaw sk??adaj�?cy si�? z 26 sztuk sushi. Co nale??y doceni�? – tym razem pokrojone naprawd�? r??wno! Najprostsze maki by??y z og??rkiem i marynowan�? rzodkwi�?, do tego 6 mak??w z tu??czykiem i mango (kt??re w jednym kawalku wydawalo mi si�? do??�? kwa??ne), 8 sztuk kalifornijskich zawijas??w z krabem, og??rkiem i avocado (w ko??cu by??o mi�?kkie!) i cztery balaski nigiri z ??ososiem i ma??lan�?. Je??li chodzi o ??ososia to mimo tego, ??e by?? ju?? wtorek nie wyda?? mi si�? pierwszej ??wie??o??ci. Ale zjad??em go ze smakiem (zn??w jeden z nigiri mi si�? rozpad??, Andrzejowi r??wnie??). Ryba ma??lana da??a rad�?, ale zwykle daje. To chyba jedna z najbardziej tolerancyjnych ryb je??li chodzi o przechowywanie. To co przyku??o moj�? uwag�?, to ry??. Ten w ma??ych maczkach wydawa?? si�? by�? inny ni?? reszta (wcze??niej/p????niej przygotowany?). Jednak??e ka??dy z nich za bardzo klei?? si�? do z�?b??w. Faktura przeci�?tego ziarna wyda??a mi si�? zbyt szklista w ??rodku, w stosunku do obrze??a ry??u. Mo??liwe, ??e st�?d bra??a si�? nadmierna lepko??�? i gumowato??�?. Jednak musz�? przyzna�?, ??e ponowna wizyta wypad??a lepiej ni?? pierwsze zderzenie z Satori Sushi.

Je??li chodzi o mnie, to mimo niew�?tpliwie dogodnej lokalizacji, raczej b�?d�? wita?? na lewym brzegu Warszawy. W czym?? bli??szym memu sercu, a przede wszystkim ??o??�?dkowi. Jednak??e za??odze Satori Sushi trzeba przyzna�? honory za pewne podniesienie jako??ci w stosunku do stanu z pocz�?tku marca. My??l�?, ??e jeszcze par�? konstruktywno-krytycznych wpis??w i wyci�?gn�? nale??yte wnioski wychodz�?c na prost�?. Wszak??e prawdziwa cnota krytyk si�? nie boi;P Ja jednak na rybk�? b�?d�? je??dzi?? przez most.

Comments (8)

04/05/2009

Bistro de Paris

Filed under: Warszawa,francuskie — maliboo @ 22:32

Do restauracji Bistro de Paris Michela Morana droga okaza??a si�? do??�? zawi??a. Zacz�???o si�? od komci??w pod wpisem Marty o Antrakt Cafe. Swoj�? drog�? obok tej restauracji przechodzi??em nie raz wracaj�?c ze staromiejskich wycieczek i piwnych eskapad. Wszak??e st�?d jest r??wnie?? blisko do „kultowych” Przek�?sek… vis-?�-vis Kaczego Grodu. A jak powszechnie wiadomo obydwa miejsca obfituj�? w krzepi�?ce serca szociki wysokoprocentowych alkoholi. Niestety do tej pory konsumpcj�? uskutecznia??em tylko w tym pierwszym. Co poniek�?d wi�???e si�? pewnie z cen�? za porcj�? i selekcj�? przy wej??ciu.

Ale do rzeczy. Przybytek Morana, przy Pi??sudskiego 9 w Warszawie zaintrygowa?? mnie nie tylko achami i ochami Fro??ki, ale r??wnie?? (na pewno przypadkow�?) szybk�? zmian�? strony domowej po mojej krytyce (;-> – sarkastyczny u??mieszek dla m??odego Czarka). Nowa HTML-owa wersja jest du??o bardziej mi??a oku ni?? poprzedni flashowy koszmarek. Wysz??o to prawie jak na ??yczenie, nie spos??b by??o wi�?c nie odwiedzi�? takiego magicznego miejsca. Skoro spe??niaj�? marzenia niczym z??ota rybka, czemu nie zi??ci�? kulinarnych pragnie???
Dzi�?ki nowej stronie z przejrzystym menu (niestety z tego co zauwa??y??em ceny da?? „wypad??y” po pierwszej aktualizacji. Jednak??e g??rna p????ka, wedle pierwszego cennika oscyluje wok???? 80z?? – jak np. grillowana pol�?dwica, kotleciki jagni�?ce czy ryby) nie trzeba by??o czeka�? na zaplanowanie wy??erki. Tym bardziej, ??e lunchowo-kolacyjna oferta pe??nego posi??ku z dw??ch da?? i deseru (w sumie 95z??) mi??o mi przypomnia??a zesz??oroczne „wakacje” we Francji i trudne kulinarne decyzje. Nie ma to jak dosta�? w ????obie po kilka da?? do wyboru.

Jednak wizytowa�? w Bistro de Paris i nie wybra�? czego?? ?� la carte by??oby grzechem. Zacz�?li??my wi�?c od krewetek kr??lewskich sma??onych w orientalnych przyprawach z tatarem z pomidor??w (to by??o w zestawie) i tradycyjnego gazpacho (24z??). Czekaj�?c na zam??wione przystawki zostali??my pocz�?stowani bu??eczkami z mas??em (do wyboru pszenne lub ??ytnie). Wkr??tce potem, jako „niespodzianka” dotar??o p???? ??y??ki sto??owej pasty (tatara wg Fro) z ryb i owoc??w morza, skropionej chyba octem balsamicznym. To jednak wystarczy??o by zaostrzy�? apetyt.
Podane krewetki nie mia??y w sobie r??wnych z tym co dane mi by??o je??�? do tej pory. Mieszanka korzennych przypraw i chili doskonale harmonizowa??a z lekko s??odkim, naturalnym smakiem skorupiak??w. Oczywi??cie Kasia nie da??a si�? nam??wi�? na spr??bowanie i dzielnie pa??aszowa??a swoj�? pomidor??w�?. Je??li chodzi o gazpacho to do mnie bardziej trafia to, kt??re nie wymaga ucierania sk??adnik??w, z delikatnie wyczuwalnymi cz�?stkami pomidora i innych warzyw. Maj�?c na wzgl�?dzie kolejne dania odm??wili??my proponowanej dok??adki zupy, czekaj�?c na rybne gwiazdy tego popo??udnia. Podejrzewam, ??e gdyby nie krewetki da??bym si�? jeszcze skusi�? na tradycyjn�? zup�? rybn�?, podawan�? z sosem rouille i grzankami (33z??). Zdecydowanie jest warta grzechu. Tak, to danie i ma????e ??w. Jakuba zostawi�? sobie na nast�?pn�? wizyt�?.

Czekaj�?c na grillowanego okonia morskiego z domowym Pesto i wiosennymi grillowanymi warzywami z bussinesowego menu i zam??wionego grillowanego steka z tu??czyka, czosnkowo tymiankow�? oliw�? i tagliatelle z bak??a??ana (69z??) zostali??my uraczeni kolejn�? standardow�? „niespodziank�?” czyli sorbetem malinowym z winem musuj�?cym. Ten przerywnik okaza?? si�? by�? prawdziw�? niespodziank�?. Niespotkane przeze mnie, do tej pory, po??�?czenie okaza??o si�? naprawd�? wyborne!

Po s??odkim przystanku dotar??y do nas dwa rybne, spe??nione ??yczenia: oko?? i tu??czyk. Pierwszy podany ze szpinakiem, grillowanym bak??a??anem i warzywami, drugi z paskami podsma??anego bak??a??ana i cukini (ci�?tymi na kszta??t tagliatelle), oraz bli??ej niezidentyfikowan�? mi past�?/sosem. Oko?? by?? wspania??y, natomiast tu??czyk okaza?? si�? przebojem. Warto tu wspomnie�?, ??e przy zam??wieniu kelner wykaza?? si�? nale??yt�? trosk�? i upewni?? si�?, ??e zale??y mi w??a??nie na ma??o/??rednio wypieczonej rybie, z g??ry odradzaj�?c tu??czyka jako produkt do wysma??enia „well done”. Oczywi??cie ledwo wysma??ony kawa??ek mi�?sa z tu??czyko to by??o to czegom po??�?da?? tego popo??udnia. Oczywi??cie je??li pozostajemy w tematyce kulinari??w
Na rybach si�? nie zawiod??em, szczeg??lnie tu??czyk uwi??d?? mnie do tego stopnia, ??e skusi??em si�? jeszcze na deser, mimo wcze??niejszej samo-obietnicy nie jedzenia niczego s??odkiego po rybie. Wyb??r pad?? na tradycyjny suflet pomara??czowy (25z??). Kasia w ramach zestawu kolacyjnego wybra??a mleczny mus czekoladowy, krem z kasztanami i wanili�?. Suflet, wypieczony i wyro??ni�?ty wzorcowo z kremowym wn�?trzem, jednak ten wyb??r utwierdzi?? mnie w przekonaniu i?? nie jestem fanem jajecznej piany z m�?k�?. Du??o bardziej do gustu przypad?? mi czekoladowy mus partnerki.

Tym s??odkim akcentem przysz??o nam zamkn�?�? t�? p????toragodzinn�? wizyt�? w raju. Ubo??si o sum�? rachunku wraz z obowi�?zkowo doliczanym napiwkiem (10%) i bogatsi o ca??�? feeri�? smak??w zaserwowanych nam tego wieczora opu??cilismy przybytek Michela Morana. Co prawda sam mistrz rzuci?? nam jedynie przelotne „dzie?? dobry”, bez wdawania si�? w dyskusj�?, jak w przypadku Fro (t�? zarezerwowa?? dla dewizowc??w i celebryt??w), ale dane nam by??y zauwa??y�? ??arty pana Jacka z dyskoteki, kt??ry p??ac�?c ??artobliwie nawi�?za?? do wysoko??ci cen w Bistro de Paris. Z pewno??ci�? jest to miejsce godne polecenia. Szczeg??lnie na pocz�?tku miesi�?ca, gdy portfel gruby, a inne zobowi�?zania finansowe s�? dalek�? perspektyw�?.

Comments (1)