mali*ciou?? blog kulinarny » 2009 » Styczeń (opinie, recenzje, restauracje, knajpy, jedzenie i piwo oczywiście)

25/01/2009

Jak rozpada sie S(t)finks

Filed under: Pierdo??y,blah!,fast — maliboo @ 13:38

Trafi??em dzi?? na, mo??e nie ciekawy, ale na pewno intryguj�?cy artyku??. Wybi??rcza w swoim Du??ym Formacie publikuje wywiad z Morawskim, tym od Sphinxa i Tatiany. Chocia?? nie. Chyba ju?? ani od Sphinxa, ani Tatiany. W ka??dym razie, pieczarkowy baron p??acze w nim, jak to da?? si�? wykiwa�? AmRestowi (czyli tym od Pizzy Hut, KFC i Rodeo Drive).

K??opoty k??opotami, ale kiedy przypominam sobie Sphinksa jeszcze z okolic 2003-4 roku, to pami�?tam du??e porcje, uczciwie napychaj�?cego ??o??�?dek jad??a. Dwie pity dla ka??dego i dobrej, jak na fast-food, jako??ci mi�?so. To co by??o potem to r??wnia pochy??a pod szerokim k�?tem. Morawski wspomina w wywiadzie o k??opotach z przeinwestowaniem na s�?siednich rynkach, k??opotach podczas kr�?cenia lod??w na randce z AmRestem… Ale czy to wszystko powinno dotyka�? nas: konsument??w?
Wspominam marne tagliatelle z borowikami i „pol�?dwiczkami wieprzowymi”, kt??re musieli??my szuka�? z lup�?. A ostatnio krzepcio opowiada?? jak to zam??wi?? „najlepszego” – przynajmniej wedle menu – steka Al Capone za ca??e 44z??. Na talerzu pojawi??y si�? trzy cherlawe kawa??ki mi�?sa. ??eby nie by??o, to oficjalnie by?? to jeden kawa??ek po??�?czony (niczym p�?powin�?) niestrawn�? ??y??�?. Nie pomin�? r??wnie?? tego, ??e zam??wiony stek mia?? by�? medium-done, a to co dostarczono by??o po prostu osobist�? interpretacj�? stopnia wysma??enia wed??ug kuchcika. W podobnej cenie na Podwalu dostaniemy co?? za co naprawd�? nie b�?dzie si�? ??a??owa�? pieni�?dzy.

Tak wi�?c przy okazji lament??w panie Morawski, proponuj�? chocia?? raz w miesi�?cu zje??�? co?? co serwuj�? w Stinksie. Bo restauracja, to przede wszystkim jej klienci (i pracownicy), a nie papierkowe procenty w finansowej piramidzie przy Ksi�???�?cej 4. Tym bardziej, i?? wedle wywiadu stoi, ??e szykuje si�? kolejny biznes w bran??y gastronomicznej. Trzymam kciuki, by by?? jak najbli??szy idea????w z pocz�?tku Sphinksa.

Comments (4)

18/01/2009

Pasta z kaw�?

Filed under: Warszawa,w??oskie — maliboo @ 22:32

Co by dobrego nie m??wi�? o praskich klimatach, warszawskim duchu i „krawaciarskim” rezerwacie jakim jest prawobrze??na strona stolicy, jedno trzeba przyzna�?. Jest du??o bardziej zaniedbana, ni?? jej „lepsze” odbicie po lewej stronie lustra Wis??y. Architektonicznie i szynkowo. Ok, mamy tu Sask�? K�?p�? ze swoim kulinarnym zag??�?biem na czele kt??rego stoi Passe Partout, mamy Villa Moldova, a nawet greckie Santorini. Niestety wobec ponad tysi�?ca knajp podanych na gastronautach, ledwie lichy procent promil znajduje si�? po praskiej stronie. Po trosze wynika to pewnie z mentalno??ci rdzennie przyjezdnych „warsiawiak??w”, kt??rzy na s??owo „Praga” staraj�? si�? skry�? w najbli??szej stacji metra. Niczym na sygna?? alarmu A-bombowego. Z tego wynika zapewne do??�? powolny proces rewitalizacji tych rejon??w. W ka??dym razie „pere??ki”, kt??re tu rezyduj�? czasem trzeba wygrzebywa�? spo??r??d niechlubnych „wieprzy”. Tak by??o z Knajp�? Sami Swoi jak i PastaCafe. Pierwszy lokal, ze wzgl�?du na sentyment, czeka od dawien dawna w kolejce po wen�?. Pasta Cafe trafi??a si�? niejako przez przypadek, podczas przeczesywania mapy restauracji w okolicy.

Lokalizacja miejsca, jak i godziny otwarcia (a la carte jest do 20:00), sugerowa??aby rol�? lokalnej lunchowni, ni?? jakiej?? ??redniej restauracyjki. Niestety podobnie i ceny, kt??rych poziom jest o jakie?? 3-5z?? zawy??ony. Blisko??�? wszelakich firm i urz�?d??w implikuje obecno??�? biurw, jak i m??odszego pokolenia kapitalizmu, zbiegaj�?cego si�? tu niczym mieszka??cy sawanny do wodopoju. Wn�?trze znajduje si�? w typowej praskiej kamienicy. Ok, mo??e nie tak typowej, poniewa?? fasada ma w miar�? nowy (czyt. pewnie ciut m??odszy ni?? 30-letni) tynk, zamiast poczernia??ych, brunatnych cegie??. Z zewn�?trz trzyma si�? to kupy.
Wej??ci??wka jest do??�? skitrana i musz�? przyzna�?, ??e za drugim razem niechc�?cy min�???em nag??y skr�?t w bram�? z niedu??ym szyldem wieszcz�?cym i?? teraz i tu PastaCafe stoi otworem. Nad wystrojem wn�?trza trudzi�? si�? raczej nikt nie musia??, ot tynkowane ??ciany, a na nich przeci�?tne zdj�?cia z przeci�?tna modelk�? na tle praskich podw??rek, starych zak??ad??w i takietam. Na pi�?trze palarnia-piwiarnia z kanapami i mam wra??enie, ??e chcia??bym tam zasi�???�? czasem ze szklank�? czwartego, pi�?tego bro w doborowym, bo dobranym towarzystwie. Chocia?? czuj�?, ??e b�?dzie to pewnie bli??ej lipca, ni?? lutego…

Ale bynajmniej nie na piwo wyrywamy si�? na tr??jkwadransowy lunch z obj�?�? ronda-kt??re-rondem-nie-jest Wiatraczna. Pierwszy raz dane nam tu by??o sp�?dzi�? czas na pa??cie. Makaronie w sensie i dodam, ??e by?? to czas stracony. Wybrali??my si�? pakietowym teamem z &rju i Czarkiem w nadziei i?? odnajdziemy co?? innego ni?? mo??emy zasta�? w starych, dobrych Samych Swoich u Sundmann??w. Tego dnia gdy byli??my tu pierwszy raz by??o do??�? t??oczno, wi�?c przezornie zam??wili??my jako przystawk�? w??oskie focaccia (8z??). Przyby??y z pewnym takim op????nieniem, jednak jak si�? okaza??o duuuu??o wcze??niej ni?? nieszcz�?sny makaron Andrzeja. Sp??d od pizzy z sosami nawet mi le??a??, chocia?? du??o bardziej smakowa?? z sosem pomidorowym i oliwami stoj�?cymi przy barze. Jak na m??j gust oliwa z papryczkami chili by??a zbyt ??agodna. C???? to nie to samo co w ??p. Butelce na Podwalu. Po d??ugiej przerwie wkroczy??y makarony: moje farfalle z kurczakiem (24z?? czy co??) i szpinakiem i czarkowe kluchy z szynk�? parme??sk�? (24 chyba). Szpinaku ma??o, szynka za grubo pokrojona, nie by??o to nic wartego swojej ceny. Ani ilo??�? ani jako??�? nie przystawa??a do (prze-)za-p??aconych dwudziestu blaszek. Tym czasem w trakcie naszego pa??aszowania Andrzej czeka?? cierpliwie. Z racji tego, ??e nie dosta?? jeszcze swojego talerze obaj z Czarkiem nie spieszyli??my si�? zbytnio z pa??aszowaniem, k�?tem-pluj�?c chwile konsumpcji. Gdzie?? tak przy ko??cu, gdy makaron wyparowa?? z talerza, tudzie?? by?? ju?? zimny, dojecha?? talerz trzeci. Linguine (chyba), ze ??mieciami z morza (27 czy co??). Zbyt rzadki sos i portowy nie zachwyci??a chyba biednego Endrju, jak i mnie – tupeciarsko pod??eraj�?cego mu z talerza porcjyjk�? tryout. Smaku nie uratowal nawet – o zgrozo – parmezan podany do owoc??w morza (sic!). Widocznie w kuchni nie uznaj�? wyj�?tk??w i daj�? ten ser – morderc�? delikatnego smaku – do wszystkiego, jak leci. Chocia?? pewnie ??ona Jacquesa P?�pina uzna??aby inaczej;) Taak, pierwsza wizyta nie wypad??a szcz�???liwie.

Staraj�?c si�? nie ocenia�? PastyCafe po (o ironio!) pastach, postanowili??my wpa??�? tu drugi raz na pizz�?. Ca??e szcz�???cie, ??e mieli??my takowe ??elazne postanowienie, poniewa?? tej wizyty w daniu dnia go??ci??a sola z warzywami i ry??em (28z??). Jednak nie z??ama??em si�?, uznaj�?c ??e jak na typowy lunch, szeregowego pracownika jest to cena zbyt wyg??rowana. Zam??wili??my wi�?c pizze, chocia?? Czarek, si�? wy??ama?? decyduj�?c si�? na jak�??? sa??atk�? z cytrusami i krewetkami (28 chyba, ale g??owy nie dam). Ja wzi�???em placek ze szpinakiem, czosnkiem i sadzonym jajkiem (22z??), a Endrju tradycyjna pepperoni (20-co??, jak wszystko tu). Makaron Agaty, kt??ra zam??wi??a „mojego” kurczaka ze szpinkiem wydawa?? si�? jakby wi�?kszy ni?? podczas ostatniej wizyty. Albo ja by??em g??odniejszy czekaj�?c na zam??wienie. Podana pizza mi??o mnie zaskoczy??a, chocia?? zaskoczy??aby milej gdybym dosta?? do niej sos (mo??na dokupi�? za z??ot??wk�?), pepperoni okaza??a si�? do??�? przeci�?tnym plackiem, kt??ry broni?? si�? jedynie mi�?sem i sosem na nim le??�?cym. Natomiast zam??wiona sa??atka to ju?? osobna bajka. Ju?? przy czytaniu menu wydawa??o mi si�?, ??e krewetki i pomara??cze co?? raczej nie s�? ze sob�? kompatybilne, tak jak zestawy lego. Co przyzna?? Cezary pa??aszuj�?c zielenin�? zagryzan�? kawa??kiem focaccia. Ostry smak cytrus??w zag??uszy?? delikatno??�? morskiego robactwa.

C???? do typowych lunchowni, gdzie oczekuj�? obiadu za 15-18z?? PastCafe nie nale??y, jednak pizza i cena piwa (7z??) s�? przyst�?pne, je??li bra�? pod uwag�? miejsce jako before-party. Podejrzewam nawet, ??e trafienie z daniem dnia mog??oby da�? du??�? przyjemno??c podniebieniu. Lecz do tego trzebaby tu by�? go??ciem codziennym, nie niedzielnym jak w naszym przypadku. Oczywi??cie proza strawy jak�? oferuje si�? w praskich okolicach jeszcze nie raz nas tu zaprowadzi, ale t�?skni�? te?? jako?? nie b�?d�?.

Comments (1)

05/01/2009

St. Antonio: Solarium wliczone w cen�?

Filed under: Warszawa,w??oskie — maliboo @ 23:05

Pane e vino. Panem et circenses! Po w??osku, chocia?? bez pizzy. Ciep??o, ale za oknem ??nieg w niczem Italii nie przypominaj�?cy. Tak wita styczniowe St. Antonio na swej zadaszonej werandzie, patiem tudzie?? zwanej, podgrzewanej przez bateri�? podwieszanych lamp podczerwonych, kt??re robi�? za darmowe solarium.

Wybrali??my si�? tu, bo po ??wi�?tach, pieczonych boczkach, kark??wce z piekarnika, �?wik??ach, sa??atkach warzywnych, karpiach w galarecie i sma??onych, kapustach z grochem, makowcach, kluskach z makiem, rybach po grecku, ??ledziach z cebul�? i tych w occie, pierogach, racuchach, ciastach s??odkich, mniej s??odkich i piernikach prze??y�? si�? ju?? nie da??o. A kolejna knajpa Jarczy??skiego kusi??a od dawna. Tym bardziej, ??e Podwale spad??o na psy i ju?? tylko metr mu??u dzieli je od Wooka. Od kiedy podnie??li w Piwnej Kompanii cen�? smalcu, by go ostatecznie zlikwidowa�? czuj�?, ??e jaki?? kawa??ek mnie znikn�??? bezpowrotnie. Chocia?? cia??a przyby??o. Ale do rzeczy…

Pierwszy raz zawitali??my tu honorow�? ekip�? na steku (39z??), chocia?? co poniekt??rym uda??o si�? zje??�? kotleciki jagni�?ce, kt??re niestety zosta??y wyparte przez ciel�?ce odpowiedniki. Bez zmiany fotki w menu o zgrozo! Stek, por??wnywalny do tego co mo??na zje??�? na Star??wce, bardziej wykazywa?? znamiona dorodniejszego krewnego z placu Konstytucji (czytaj, by?? lepszy ni?? na Podwalu i por??wnywalny do tego co u Szwejka daj�?). Tu ma??a uwaga do dzier??ycieli przybytku: na tablicy przed wej??ciem nadal stoi i?? stek ten we wtorki po 29z?? podaj�?, co wierutnym k??amstwem, zweryfikowanym i potwierdzonym przez kelnera jest. Swoja drog�? nigdy mnie nie przestan�? dziwi�? promocje, kt??re nie r????ni�? sie ni groszem z??amanym od tego co stoi w menu. A ceny stek??w tych w??a??nie identycznymi s�? i we wtorki i ??rody i czwartki, et cetera, wbrew temu co podaj�? na kartonie przytroczonym do p??ota. Nie wypada zapomnie�? o przepysznej pomidorowej z owocami morza (21z??), wartej ka??dej ceny i ofiary.
MI??ym akcentem jest wst�?pny pane, kt??rym pasieni s�? go??cie przed podaniem dania g????wnego. Chleb, wypiekany pono�? na miejscu, podawany jest w stanie ciep??ym wraz z zio??ami i oliw�? na talarzyku, jako czekade??ko przed zam??wionym daniem. Wraz z druga wizyt�? nastawi??em si�? na wspomniane wcze??niej kotleciki jagni�?ce, kt??re tak tajemniczo znikn�???y z menu…

G????d jagni�?ciny spowodowa??, ??e ostatniej wizycie wyb??r pad?? na gicz jagni�?c�? (39z??). Dokladnie t�?, kt??ra jest duszona w rosole z pieczonym ziemniakiem i papryk�? nadziewan�? kruchymi warzywami podana. Kasia wybra??a stek z ??ososia (36z??) z warzywami i ry??em. Ryba, ryb�?, ale pono�? ry?? by?? pierwszorz�?dny. Natomiast giczy wiele zarzuci�? nie mo??na. Owszem, smak bli??szy by?? golonce (tej szlachetniejszej), ni?? ma??ej, zar??ni�?tej owieczce. Mimo to pa??aszowa??o si�? mi??o. Szczeg??lnie zapiekana papryka z warzywami smakowa??a wybornie. Przynajmniej z wierzchu, kt??ry go??ci?? bli??ej ??arnika pieca w kt??rym by??a zapiekana. Blondi wzi�???a makaron z owocami morza (26z??), kt??rego pokona�? nie zdo??a??a. Niestety nie pr??bowa??em tego wyj�?tkowo;), wi�?c wypowiada�? si�? nie b�?d�?. Wygl�?da??o to na pewno smaczniej i by??o tego wi�?cej ni?? to co dosta?? dzi?? Endrju w Pasta Cafe za blaszek dwadzie??cia pi�?�? bodaj??e. I zaserwowane by??o bez parmezanowej sugestii w postaci posypki, kt??r�? raczy�? wszystkich w makaronowej kawiarni na Pradze ??aszcz�?.

??wi�?ty Antoni kusi jeszcze swymi borowikami z p??atkami pol�?dwicy z makaronem do wyboru podanym, omletami wychwalanymi w menu i ciel�?cymi kotlecikami z jagni�?cych przerobinymi. Wpa??�? tu nie problem, od metra blisko, piwo dobr�? cen�? stoi (7z??), a i w newsletterze krabami kusz�?. Od czasu pa??aszowania skorupiaka w Cannes nie potrafi�? od??a??owa�? tego, ??e w Polsce nie da si�? dosta�? tak dobrych stawonog??w jak na kocim dazurze.

Comments (3)